Pectinasas

Descripción

Enzima utilizada principalmente en la industria de alimentos y bebidas, especialmente en la producción de jugos y otros productos a base de frutas. Esta enzima es una pectinasa que ayuda a descomponer la pectina, un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y que contribuye a la viscosidad de los líquidos extraídos de las frutas.