Jugos

Descripción

Es una solución enzimática rentable que le da a los yogures bajos en grasa una textura cremosa con un mayor grosor de boca y una sinéresis mínima. Con esta enzima, puede reducir, e incluso eliminar, el uso de leche desnatada en polvo.

Aplicaciones

Productos lácteos

Beneficios

Control rentable de la sinéresis, Mejorar la textura del yogur bajo en grasa, Control de la sinéresis sin etiquetas, Fuerza

Descripción

Enzima que cataliza la hidrólisis de las proteínas, es decir, rompe los enlaces peptídicos dentro de las moléculas de proteínas. En la industria de los lácteos, las proteasas se utilizan principalmente para modificar la textura, el sabor y la funcionalidad de los productos lácteos.

Aplicaciones

Productos lácteos

Beneficios

Alto contenido de proteínas, Textura suave, Fácil implementación

Descripción

Enzima cuya función principal es la de catalizar la descomposición del almidón y otros polisacáridos en azúcares más simples, como la maltosa y la glucosa. En el contexto de los lácteos, la amilasa no suele estar presente de manera significativa en los productos finales, ya que la leche y sus derivados contienen muy poco almidón.

Aplicaciones

Productos lácteos

Beneficios

Mejora de la textura y viscosidad, Aumento de la dulzura natural, Facilita la digestión

Descripción

Enzima utilizada principalmente en la industria de alimentos y bebidas, especialmente en la producción de jugos y otros productos a base de frutas. Esta enzima es una pectinasa que ayuda a descomponer la pectina, un polisacárido que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y que contribuye a la viscosidad de los líquidos extraídos de las frutas.

Aplicaciones

Procesamiento de frutas, Pulpas, Jugos de frutas y vegetales

Beneficios

Mejora el rendimiento de extracción de aceites, Reducción de viscosidad, Acelera el proceso de clarificación, Descomposición de pectinas, Clarificación, Mejora de la filtración

Descripción

Enzima utilizada para eliminar el peróxido de hidrógeno residual en todas las aplicaciones en las que se añade peróxido de hidrógeno. Esto puede ser para pasteurización, blanqueo, reducción de olores u otros fines.

Aplicaciones

Productos lácteos

Beneficios

Eliminación de peróxido de hidrógeno, Protección de las propiedades organolépticas, Prolongación de la vida útil