Celulasa

Descripción

Enzima que actúa sobre la celulosa presente en los alimentos, ayudando a descomponerla en componentes más simples y mejorando procesos como la extracción, clarificación y modificación de textura en productos alimenticios. Descompone la celulosa, el principal componente de las paredes celulares vegetales, en azúcares más simples como la glucosa.