Descripción
Lactasa neutra de levadura producida por la fermentación de la levadura klyveromyces lactis utilizada en la fabricación de productos lácteos bajos en lactosa o sin lactosa. Es una alta preparación de lactasa liquida (beta-galactosidasa), hidroliza un mol de lactosa (un disacárido), resultando en un mol de cada uno de los monosacáridos glucosa y galactosa.
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