APLICACIÓN:
Quesos semiblandos y duros
 
COMPOSICIÓN:
Lactococcus lactis sp. Lactis
Lactococcus lactis sp. Cremoris
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

CARACTERÍSTICAS:
Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico. Sin fórmacion de CO2 y aroma. Con actividad proteolítica mejorando el sabor.
 
T˚: 32˚C 
TIEMPO: 6h
pH FINAL: 5,2 despues de 6 h