APLICACIÓN:
Gouda, Provolone, Manchego con ojos.
Mantequilla.
Quesos semiblandos y duros.
 
COMPOSICIÓN:
Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris
Lactococcus lactis sp. Lactis biovar. dyactylactis
Streptococcus salivarius sp. Thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus lactis

CARACTERÍSTICAS:
Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico.
Con poca formacion de CO2 y aroma.
Con actividad proteolítica mejorando el sabor.
 
T˚: 30˚C - 45˚C - 22˚C
TIEMPO: 75 min - 45 min - 14 h
pH FINAL: 4,6 despues de 16 h