Quesos Madurados

Quesos amarillos, Mozzarella, edam, raclette, manchego sin ojos.

DRI SET VIVO MSM 851

Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris Streptococcus salivarius sp. Thermophilus Lactobacillus helveticus Lactococcus lactis

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico sin fermentación de citrato para la producción de quesos semiblandos y duros. Con actividad proteolítica mejorando el sabor. / T°: 30˚C, 45˚C, 22˚C / Tiempo: 75min, 45min, 14h / pH Final: 4,7 después de 16h

500

Quesos Madurados

Gouda, Provolone, Manchego con ojos. Mantequilla. Quesos semiblandos y duros.

DRI SET VIVO 846

Lactococcus lactis sp. Lactis, L.l. sp Cremoris Lactococcus lactis sp. Lactis biovar. dyactylactis Streptococcus salivarius sp. Thermophilus Lactobacillus helveticus Lactobacillus lactis

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico. Con poca formacion de CO2 y aroma. Con actividad proteolítica mejorando el sabor. / T°:30˚C, 45˚C, 22˚C / Tiempo: 75min, 45min, 14h / pH Final: 4,6 después de 16h

500

Quesos Madurados

Quesos semiblandos y duros

DRI SET VIVO MSM 820

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de ácido láctico. Sin fórmacion de CO2 y aroma. Con actividad proteolítica mejorando el sabor. / T°:32˚C / Tiempo: 6h / pH Final: 5,2 despues de 6h

500

Quesos Italianos Termófilos

Parmesano, Grana Padano, Mozzarrella

ITALIANA CRC 270

Streptococcus salivarius sp. Thermophilus Lactobacillus helveticus

Acidificación rápida con actividad. / T°:39˚C / Tiempo: 2h / pH Final: 5,2 despues de 4h

500, 1000

Quesos Italianos Termófilos

Pastas filatas, mozzarella y quesos termófilos en general.

ITALIANA SSC 600

Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Cepas únicas de acidificación rápida con actividad proteolítica. / T°:39˚C, 37°C / Tiempo: 2h, 3 a 4h / pH Final: 5,2 después de 4h, 4,9 después de 4,5h

50, 500, 1000

Quesos frescos y Mantequilla

Mantequilla, cremas y quesos. Con fermentaciones lentas de 16 a 23 h se acentua el sabor diacetilo.

DRI SET SSK 26

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris Leuconostoc cremoris

Acidificación moderada con producción de ácido láctico, diacetilo, CO2 y aroma. / T°:23,3°C / Tiempo: 18h / pH Final: 4,5 después de 18h

500, 1000

Quesos frescos y Mantequilla

Quesos semiblandos y duros. Kumis termofilo.

DRI SET VIVO MSM 820

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Cultivo de acidificación medio rápida y rápida con producción de acido láctico. Sin formación de CO2 y aroma con actividad proteolítica. / T°:32°C / Tiempo: 6h / pH Final: 5,2 después de 6h

500, 1000

Quesos frescos y Mantequilla

Queso crema, Cheddar, feta, frescos.

DRI SET FAS SERIE 900

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris

Acidificación rápida con producción de ácido láctico sin formación de CO2 y aroma. Cultivo mesofilo. / T°:30°C / pH Final: 4,7 después de 8h, 4,35 después de 24h

50, 500, 1000

Kefir y Leches fermentadas

Leches fermentadas y en combinación con otros cultivos para elaborar yogurt y kumis

BIOFLORA LCS - BIOFLORA BBS

Lactobacillus casei Bifidobacterium

Leches probióticas fermentadas y para la producción de yogur y kumis. / T°:38°C / Tiempo: 6h / pH Final: 3,8 después de 72h

500, 1000

Kefir y Leches fermentadas

Kefir

DRI SET KEFIR

L. lactis, L.cremoris, L. Bulgaricus, L. Kefir L. acidophillus, L. casei, L. caucasicus Leuconostoc cremoris Leuconostoc cremoris

Cultivo múltiple, diseñado para la producción de kefir, sabor típico y producción de CO2. / T°:23°C / Tiempo: 18-20h / pH Final: 4,4

50

Kumis con probióticos

Kumis con probióticos

DRI SET FAS AB SERIE 900

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium

Acidificación rápida con producción de ácido láctico sin formación de CO2 y aroma. Cultivo Mesofilo. Adición de cepas probióticas. / T°:30°C / Tiempo: 12h / pH Final: 4,5

50, 500, 1000

Kumis

Kumis

DRI SET FAS SERIE 900 FAS 994 - 996

Lactococcus lactis sp. Lactis Lactococcus lactis sp. Cremoris

Acidificacion rapida con produccion de ácido láctico sin formacion de CO2 y aroma. Cultivo Mesofilo. / T°:30°C / Tiempo: 12h / pH Final: 4,7 después de 8h, 4,35 después de 24h

50, 500, 1000

Yogurt con Probióticos

Griego, bebible

BIOFLORA ABY 400

Lactobacillus delbrueckii sp. Bulgaricus Streptococcus salivarius sp. Thermophilus Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium

Yogurt de viscocidad media a alta con sabor típico de yogurt. Adición de cepas probióticas. / T°:41°C / Tiempo: 6h / pH Final: 4,5

50, 500, 1000

Yogurt

Bebible

DRI SET YOGURT 438

Lactobacillus delbrueckii sp. Bulgaricus Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Viscocidad moderada. / T°:41°C / Tiempo: 6h / pH Final: 4,5

50, 500, 1000

Yogurt

Griego, Bebible

DRI SET YOGURT 400

Lactobacillus delbrueckii sp. Bulgaricus Streptococcus salivarius sp. Thermophilus

Yogurt espeso de alta viscocidad con acidez y sabor moderados. Post-acidificación mínima. / T°:41°C / Tiempo: 6h / pH Final: 4,5

50, 500, 1000